5招教你清除蔬菜里的致癌物!快告诉你家的大厨!



日常生活中,洗菜做饭是我们每天都要做的事情,但是你知不知道蔬菜怎么处理才是最好的呢?洗菜该怎么洗?绿叶蔬菜又该如何储藏?做好的菜储存又有什么讲究呢?下面,我们来看看吧。


1洗菜的时候不要浸泡

 

QQ图片20161118095810.png


有人洗菜时习惯浸泡,认为这样才能将农药等毒素清洗干净,其实不然。浸泡时如果菜没洗干净,还有农药残留,会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟,还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发,再用清水多冲洗几次就可以。


2、 绿叶菜冷藏效果好

 

QQ图片20161118095839.png


蔬菜中含有低量的亚硝酸盐,在室温下储藏1~3天时,其中的亚硝酸盐达到高峰,冷藏条件下,大约3~5天达到高峰。

 

菠菜、小白菜等绿叶蔬菜,亚硝酸盐产生量特别大,所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等,则不需要放冰箱,这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。


3、 凉拌菜加蒜泥

 

QQ图片20161118095900.png


蒜汁中的有机硫化物,柠檬汁中的维生素C和其它还原性物质能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。凉拌蔬菜或腌制蔬菜时,放入葱、姜、蒜、辣椒都有利于降低亚硝酸盐的含量。


4、保存前少翻动

 

QQ图片20161118095927.png


剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。很多细菌都有硝酸还原酶,能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐。

 

所以,要储存的菜最好炒好马上分装一份,待凉后再放进冰箱。从冰箱取出的剩菜,吃之前一定要高温回锅,才能彻底杀死细菌。


5、 蔬菜烫后再放冰箱

 

蔬菜在沸水中焯一下,能减少食物表面的微生物,并且可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。存放冰箱就不用担心其安全性。先焯熟绿叶蔬菜,捞出后摊放在冰过的大盘中,凉到室温,再分装成几分放冰箱中,每餐吃一份。这样可存放24小时。


上一篇 下一篇

评论



分享

最新加入

最新评论

: 555 查看原文 07月19日 18:05
: 555 查看原文 07月19日 17:57
: 555 查看原文 07月19日 17:56
ZS: 123456 查看原文 12月09日 23:41
ZS: sdsdsd 查看原文 12月09日 22:30